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硫酸亚铁铁营养强化剂的优势
发布时间:2017/11/9 12:58:43 点击率:

  铁营养强化剂的广泛应用源于目前国内外人群中缺铁性贫血的高发率。经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,卫生部公布列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中的可用于食品中作为铁营养强化剂的来源主要有:硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、NaFeEDTA等十几种。
  硫酸亚铁做铁营养强化剂的优势:
  从吸收角度上考虑:硫酸亚铁的相对生物利用率为100%,葡萄糖酸亚铁为89%,柠檬酸亚铁为51%,而焦磷酸铁仅为21-25%。这是因为硫酸亚铁为二价铁,较为稳定,在人体内的生物利用率较高。而焦磷酸铁则为三价铁,在胃酸中的溶解度不定,随着加工方式的改变往往吸收率变化较大,不似二价铁较易被人体吸收。
  从成本角度上考虑:以硫酸亚铁为标准,以每毫克相对成本计为1进行比较,焦磷酸铁每毫克成本是硫酸亚铁的4.7倍,葡萄糖酸亚铁为6.7倍,柠檬酸铁铵与焦磷酸亚铁相当,为4.4倍。
  从每毫克物质中铁元素的含量进行对比,焦磷酸铁中铁元素含量最高,硫酸亚铁次之,依次为柠檬酸亚铁和葡萄糖酸亚铁。
  综合以上三方面,硫酸亚铁在生物利用率、每毫克成本及物质铁元素的含量有着其强化剂无法比拟的优势,因而成为了最广泛使用的铁营养强化剂。

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